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清明草粑粑怎么做清明草粑粑的做法如下: 1.清明草焯水捣烂,野蒜切碎。 2.用热水和面:糯米粉:粘米粉约6:4,把焯水捣烂的清明草与切碎的野蒜拌到面里,加点盐。 3.做馅:野蒜切碎+腊肉碎。 4.基本不放盐,因为腊肉很咸,加点鸡精。 5.包馅:像包汤圆一样,把一团面捏成碗状,加馅,捏合,压扁。 6.锅底抹油,把饼两面烙黄,即可。 壮族的民族特产有什么?甑子饭:甑子饭是清塘壮族人们爱吃的米饭之一。甑子饭作法是有一定讲究的,主要是把大米淘洗干净后,放进特制的甑子里,然后把它放到盛有水的大锅内蒸煮,因是蒸气蒸熟的所以不会把饭弄糊。这种米饭由于作法上的不同,所以具有色香、味美、口感好、无火气等特点,深受清塘壮民的喜欢,特别是逢年过节红白喜事,甑子饭是少不了的。 乌米饭:乌米饭在山上采摘乌树叶、老鼠豆,与糯米一起混合在一起,再把它煮熟。乌米饭煮熟后颜色呈黑色,但口感和味道还是非常好的,是清塘壮族乡远近闻名壮家特色美食,特别是每逢四月八节时必作之。 立夏饭:立夏饭是在清塘壮族乡观音山、李家、贝家、黄绿一带的壮族人特别爱吃的一种米饭。每到农历立夏之时,当地村民就会用前年割了晒干的黄饭木叶用开水熬出汁,待冷却后放入糯米浸泡至金黄色后,再把它煮熟。煮出来的米饭颜色呈金黄色,色美饭香,而且对人体有一定防病祛虫的功效。 炖狗肉:炖狗肉在清塘壮族乡的人民特别喜欢吃狗肉,而且是很独特的民族佳味。当地饲养的狗,因水土及饲养的影响肉质特别鲜嫩。炖狗肉就选用这种10——15斤重的狗,宰杀脱毛后,用香梗稻杆熏烤至金黄色,注意火势不能过猛,否则皮会裂开。然后开膛去内脏,切成小块,用生茶油拌香草、姜、蒜等佐料,爆炒香。然后放入适量的水和水豆腐炖。一个多小时,即食用,鲜嫩可口,晨齿留香,回味无穷。 豆腐酿:也叫酿豆腐,清塘壮族地区盛产黄豆,他们就以黄豆制成风味美食,先将黄豆碾烂制成豆腐,再用半肥半瘦的五花肉、香葱、及芫荽等香料,拌和精盐制成馅酿入其中,是一种大众化的风味美食。 火锅羊肉:火锅羊肉也是清塘壮族乡的人民特别喜爱的食品,具有独特风格的民族佳味。当地饲养在深山里吃草为主的山羊,因纯吃草又受水的影响肉质特别鲜嫩是首选的无污染的食品。 壮族的风味美食是他们在长期生产生活中形成的,多流传于广大农村的家庭中,只有到壮族农村中才能品尝到真正的壮族风味美食。壮族丰富的饮食文化目前尚未深入发掘,人们真正品偿到的还不是很多,只有在今后进一步深入了解,才能更多更好的让壮族美食、饮食文化大放异彩...... 如何在家做清明草粑粑好吃?清明草洗净后下沸水中煮熟,将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(更好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;腊肉切成细粒。 将糯米粉和大米粉按8:2的比例拌匀,加入适量盐、清明草、少量野苦藠,加水揉成面团。将野苦藠、腊肉拌匀成馅。取适量粉团,包入馅料。 搓成椭圆形,顺长放入船船叶中,将叶子两端像叠被子一样往中包抄,把粑粑包裹起来。也可以包成半裸的,放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟,取出装盘即可上桌。 在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线,以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿色的。 清明草粑粑 |
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